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今年生意不好做,想开一家凉皮店,那现在凉皮的利润有多少呢?
2020-06-05

  主要看是想在那里经营?有些材料和人工它是不一样的,我是山西人就以我们县城为例来阐述这个利润表。

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  先说凉皮进价一张是1块到1.2之间,这个价格应该各地差异不太大。一份凉皮需要一张。如果想要利益最大化,那就自己加工做了,这是凉皮的制作及售卖的成本,你可参考一下:

  制作 

  一:面粉成本:一斤面粉可以做四点八份凉皮,每袋面粉二十五公斤八十元到九十元,每斤面粉一点六元,每份凉皮的面粉成本即为三毛三分钱。

  二:煤:一吨煤七百元,每斤三毛五分钱,制作每份凉皮平均耗煤二两,每份凉皮的烧煤成本即为七分钱,这是老家一些大城市都不让烧煤,得用煤气用电那就的另算了。

  三:刷油:制作凉皮时需要在模具的底部和凉皮的表面刷油,以防互相粘连,平均每份凉皮刷油为二分钱(实际每一百份凉皮刷油三到四两)。至此,一份凉皮的制作成本为四毛二分钱。

  零售 凉皮零售时需要加入黄瓜丝、辣椒油、料水、芝麻酱等调味系列,黄瓜每年的平均价格1.5元左右,辣椒油每斤8元,(里面包含了辣椒面)芝麻酱每斤九元,平均每份凉皮的调味成本最高1.8元包括黄瓜丝,(其中每份凉皮的黄瓜丝的用量为二两),如果说做正宗凉皮得用胡麻油那成本又增高了。

  如果自作自卖的话,每份凉皮的综合成本即为1.7元到2元,如果批发别人的凉皮零售的话每份的综合成本即为2.5元到3元。做餐饮必需利润是毛利率的一半。

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  去年夏天的时候,我卖了一个月的凉皮,所以,我还是比较有发言权的。

  

  每个地方的消费水平不一样,就举例拿我们这来说吧。我们这一份拌好的凉皮是五元一份。再来说一下成本,我是直接批发的加工好的凉皮,是合一元钱一张,还加一点面筋,黄瓜是一元两角一斤,一份凉皮用六角钱的黄瓜,另外所有的调料成本大约是五角钱,还有盛凉皮的一次性碗、袋子、筷子,大约是三角钱,这样成本加起来是两块四毛钱,一份凉皮大约挣两块六毛钱,就相当于是对半挣。

  

  所以,凉皮的利润还是比较可观的,如果经营的好的化,每天卖一百多份是没有问题的,也就是说日盈利三百块钱以上还是有可能的,月入万元是可实现的。



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